RESTAURANT BIO-VEGETARISCH UND VEGAN
Seit vielen Jahren beschäftigen wir uns mit natürlicher, vegetarischer Ernährung.
Nachdem wir die verschiedenen “Schulen” kennen-, und gesund und schmackhaft kochen gelernt haben, ist unsere Küche nun ausgewogen, vielseitig und sehr lecker, auch vom Ernährungs-wissenschaftlichen Standpunkt aus. Sie befriedigt und ernährt ohne den Verdauungsapparat zu belasten.
Unsere Zutaten sind biologisch, zum Teil aus eigenem Anbau und zum Teil aus dem Biologischen-Grosshandel, der die Chemie-freie Herkunft garantiert.
Dies ist nicht nur eine gesundheitsbewusste Wahl, sondern berücksichtigt auch ethische Gesichtspunkte. Unser Planet leidet unter der wachsenden und verbreiteten Umweltverschmutzung. Die Wahl nicht an der Beschleunigung der Zerstörung unseres Planeten teilzunehmen, scheint uns die Pflicht einer jeden – mit gesundem Menschenverstand versehenen – Person.
In unseren Gerichten wird das Eiweiss durch Seitan, Tofu, Hülsenfrüchte, verschiedenen Ölsaaten und Nüssen gedeckt. Kleine Mengen von Miso, Kraut und Shoyu verbessern den Geschmack und bereichern den Körper mit wichtigen Enzymen und Vitaminen. Als Fett benutzen wir ausschliesslich pflanzliche Öle, biologisch und kalt gepresst.
Vollkorn- oder mit leicht ausgesiebtem Mehl hergestellte Nudeln, Reis, Dinkel, Gerste, Hirse und Bulghur sind die Getreide die mit rohem oder gekochtem Gemüse (im Dampf gegart, im Backofen oder leicht frittiert) das frisch aus unserem Garten kommt, oder wir benutzen auch Wildgemüse das auf unseren Feldern reichlich und spontan wächst. Brennesseln, Borretsch, Löwenzahn und ähnliches bereichern im Frühjahr das Menü. Ringelblumen, Schafgarben und Kornblumen können wir im Sommer benutzen. Im Herbst hingegen Esskastanien, Hagebutten und Brombeeren aus den umliegenden Wäldern.
Wildäpfel und -Kirschen, Schlehen und Holunder-Beeren bereichern unsere Kuchen, die ohne Cholesterin (Butter und Eier) im Holzofen gebacken werden, dem gleichen in dem wir unser Sauerteig-Brot backen.
Die Kräutertees werden mit von uns gesammelten Wildkräutern zubereitet.
Wir benützen ausschliesslich Spül- und Waschmittel die 100 % abbaubar sind, um unserem Körper und der Umwelt keinen Schaden anzutun.

Was können wir noch aufzählen. Kommt und seht mit eigenen Augen, und kostet persönlich eine Nahrung, die auf gesunde, gewaltlose und natürliche Weise ernährt, und auch die Sinne durch ihre Vielfalt und Farben-Freude befriedigt

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Agriturismo "Alpe della luna"
Fraz. Aboca 44
52037 Sansepolcro [Ar]
Tel. 0575 749142
Cell. 339 1070073
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